Mực xào chua ngọt – Món xào lý tưởng trong tiệc cơ quan sang trọng

Trong các buổi tiệc tại cơ quan, việc lựa chọn món xào vừa bắt mắt, vừa ngon miệng lại không gây ngán là điều khiến không ít người tổ chức đau đầu. Giữa vô vàn lựa chọn, mực xào chua ngọt nổi bật lên như một “ngôi sao” sáng – kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của mực, vị chua nhẹ từ dứa và cà chua, cùng sắc màu hấp dẫn từ rau củ. Đây là món ăn không thể thiếu nếu bạn muốn thực đơn tiệc thêm phần hấp dẫn và trọn vị.

Mực xào chua ngọt – Món xào ưa chuộng trong các buổi tiệc

Mực xào chua ngọt là món ăn có mặt phổ biến trong nhiều bữa tiệc, từ gia đình đến nhà hàng, hội nghị hay sự kiện công ty. Món ăn này vừa dễ chế biến, vừa có thể nâng tầm khẩu vị của cả bàn tiệc.

Không giống như các món mặn đơn điệu, mực xào chua ngọt nổi bật nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều nguyên liệu: mực tươi, thơm (dứa), hành tây, cà chua, ớt chuông, cần tây… tạo nên hương vị thanh mát và màu sắc rực rỡ, phù hợp với không khí trang trọng nhưng thân thiện của các buổi tiệc cơ quan.

Lý do nên chọn mực xào chua ngọt cho tiệc cơ quan

• Là món xào thanh nhẹ, không gây ngấy như các món nhiều dầu mỡ.

• Dễ phối hợp cùng các món chính như sườn ram, gà quay, cá chiên.

• Thời gian chế biến nhanh, giữ nguyên độ tươi ngon nếu biết cách.

• Tăng sự đa dạng trong thực đơn, phù hợp cả người lớn tuổi lẫn trẻ em.

👉 Trong danh sách món xào hấp dẫn cho tiệc công ty, bạn có thể xem thêm món sườn non ram mặn – món mặn đậm đà, đưa cơm rất được yêu thích trong các bữa tiệc văn phòng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món mực xào chua ngọt cho khoảng 8–10 người ăn, bạn cần:

• Mực ống tươi: 1.5–2kg (hoặc mực lá nếu muốn dày thịt hơn)

• Dứa chín vừa (thơm): 1 quả

• Cà chua: 2–3 quả

• Ớt chuông đỏ + xanh: mỗi loại 1 quả

• Hành tây: 1 củ

• Cần tây: 1 bó nhỏ

• Tỏi, gừng, hành lá

• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, tương cà, tương ớt, đường, tiêu

Lưu ý: Mực là nguyên liệu dễ bị tanh nếu xử lý không đúng cách. Vì vậy, việc sơ chế mực đúng chuẩn là bước rất quan trọng trong món mực xào chua ngọt.

Cách làm mực xào chua ngọt ngon đúng chuẩn tiệc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, rút bỏ túi mực, rửa với nước muối và gừng đập dập để khử tanh. Sau đó cắt khoanh vừa ăn, để ráo.

• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.

• Cà chua bổ múi cau. Hành tây thái múi cau. Ớt chuông và cần tây cắt sợi hoặc miếng vuông vừa ăn.

• Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi.

Bước 2: Luộc sơ mực

• Đun sôi nồi nước, cho vài lát gừng và ít rượu trắng vào. Trụng sơ mực trong 30 giây để mực săn lại và khử mùi tanh, rồi vớt ra ngay, để ráo.

Bước 3: Xào mực với rau củ

• Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút rồi trút ra.

• Tiếp tục xào cà chua và dứa cho ra nước chua ngọt tự nhiên.

• Cho hành tây, ớt chuông, cần tây vào đảo đều.

• Trút phần mực vào lại chảo, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, tương cà, tương ớt cho vừa ăn.

• Xào thêm 2–3 phút cho mọi nguyên liệu hòa quyện, rồi rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ trước khi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

• Món mực xào chua ngọt nên được dọn ra dĩa sứ trắng lớn, lót xà lách và trang trí với vài cọng ngò hoặc ớt tỉa hoa để tạo sự bắt mắt.

• Nếu dùng trong buffet tiệc cơ quan, nên đặt trong nồi hâm inox để giữ nhiệt và màu sắc của món.

Cách chọn mực tươi để món ăn đạt chuẩn

Một món mực xào chua ngọt ngon phải bắt đầu từ nguyên liệu chuẩn:

• Mực ống phải có da còn nguyên, màu sáng trắng, đầu dính chắc vào thân.

• Không nên chọn mực đã bị ngả màu, thân mềm nhũn, có mùi khai.

• Nếu dùng mực đông lạnh, nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát rồi mới sơ chế.

Phối hợp mực xào chua ngọt trong thực đơn tiệc cơ quan

Một thực đơn chuẩn có sự xuất hiện của món mực xào chua ngọt thường được thiết kế như sau:

• Món khai vị: súp cua gà xé, gỏi bò bóp thấu

• Món chính:

  • Sườn non ram mặn

  • Gà quay ngũ vị

  • Mực xào chua ngọt

  • Cơm chiên cá mặn hoặc xôi hoàng phố

• Món lẩu: lẩu thái tôm mực

• Tráng miệng: bánh flan, trái cây ướp lạnh

Món mực xào chua ngọt giữ vai trò làm cầu nối giữa các món mặn và món cơm, tạo nên sự hài hòa trong tổng thể khẩu vị của bữa tiệc.

Mẹo làm mực xào không bị tanh, không bị dai

• Không nấu mực quá lâu: chỉ cần xào trên lửa lớn trong 1–2 phút là đủ.

• Ướp mực với ít tiêu, gừng trước khi chế biến để át mùi tanh.

• Dùng mực tươi, tránh dùng mực đông lạnh quá lâu ngày.

Món ăn “ghi điểm” với đối tác & đồng nghiệp

Trong tiệc công sở, việc chọn món ăn thể hiện sự chu đáo của người tổ chức. Mực xào chua ngọt mang thông điệp tươi mới, phong cách hiện đại nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống. Đây là món giúp tạo điểm nhấn trong lòng thực khách, kể cả những vị khách khó tính.

Kết luận

Mực xào chua ngọt không chỉ là món ăn thường nhật, mà còn là lựa chọn lý tưởng trong các bữa tiệc tại cơ quan. Với cách chế biến không quá phức tạp nhưng cho ra thành phẩm hấp dẫn, món ăn này giúp nâng tầm thực đơn và thể hiện sự chuyên nghiệp trong tổ chức.

Nếu bạn đang xây dựng menu cho tiệc tất niên công ty, liên hoan phòng ban hay đón tiếp đối tác, hãy thử thêm mực xào chua ngọt vào danh sách món chính – đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.